西点油酥的做法

祥云老师的烤面包油酥面

食材配料：

皮面：面粉150克，酵母2克，白糖40克，鸡蛋一个，水适量，盐2克，花生油15克。

油酥面：面粉130克，花生油65克，白糖60克。

装饰：黑白芝麻适量，刷面鸡蛋一个。

制作步骤：

1. 面粉中加入酵母、白糖、盐、鸡蛋水和花生油，和成雪花状，揉搓出膜，盖保鲜膜饧15分钟。

2. 油酥制作：面粉中加入白糖和花生油，搓成油酥面团。

3. 将饧好的面团搓条下剂子，搓成圆球，包上油酥，收口朝下，擀成牛舌状，三折后卷成圆柱形，从中间切两半扭成面包造型。

4. 放在盏里，盖保鲜膜饧发两倍大，然后刷上蛋液，撒上芝麻，烤箱预热至190度，烤制20分钟左右即可出炉。

低糖无油油酥面

食材配料：

面粉500克，糖100克，猪油250克，温水200-250克，盐适量。

制作步骤：

1. 将面粉中间拨开，加入糖、猪油和盐，拌匀。

2. 分次加入鸡蛋，与猪油、糖拌匀。

3. 将面粉从两侧拨入，轻轻压至均匀成团，可加少许奶水调节软硬度。

4. 揉透后包保鲜膜冷藏备用。

简易油酥面

食材配料：

面粉50克，猪油50克，温水适量。

制作步骤：

1. 面粉与猪油按1:1比例，混合搓擦成雪花状，再反复擦至油全部和面粉揉到一起，揉成团。

2. 用手将面团揉至光滑不粘手，和好的面不要太硬，比包饺子的面稍软一些。

3. 盖上屉布或保鲜膜饧发至两倍大。

4. 将发好的面团擀成椭圆形薄面片，均匀铺上油酥，卷起成圆柱体，切成剂子，两端捏紧，擀成圆饼状。

5. 平底锅烧热，放少许油，将小饼放入，中小火烙至两面金黄即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法尝试制作。