米粉好好吃鸭
米粉鸭是一道非常美味的菜肴，结合了鸭肉的嫩滑与米粉的香糯，再加上蒸制过程中食材的相互融合，成品入口即化，香味十足。以下是一种简单的米粉鸭做法：
食材
净鸭半只
粳米220克
鲜荷叶2片
香油30克
甜面酱25克
胡椒粉1克
花椒2克
大料2克
白糖5克
味精3克
葱末30克
姜末25克
做法
把宰杀好的肥鸭用清水洗干净，用刀把骨头剔去，坡刀片成32片，放在盘里。
加入料酒、白糖、甜面酱、酱油、味精、盐、胡椒粉、葱、姜末、香油等一起搅拌均匀，而后浸渍1小时左右。
将粳米、花椒、大米放入炒勺，用文火炒成黄色，晾凉后磨成粗米粉，掺入鸭肉片内蘸拌均匀，码在碗中，上屉用旺火蒸熟。
将鲜荷叶的蒂切掉，用水洗干净，用干净布擦拭掉叶上的茸毛，用刀在每片荷叶上交叉着划4刀，共切成16块待用。
将每块荷叶光面向下摆好，在中央放上2片蘸好米粉的熟鸭肉，折叠成方形的包，竖放于碗中，一包一包地挤紧不留空隙，上屉蒸30分钟左右，取出扣在盘中即成。