火锅厨房一天工作流程

火锅厨房一天的工作流程可以大致分为以下几个阶段：

上午9:00-10:30：员工到岗，换工作服，整理内务，检查仪容仪表和个人卫生。

上午10:30-10:50：召开班前例会，店经理、领班和厨师长主持，总结前一天工作，安排当天工作。

上午10:50-11:30：采购人员将采购的菜品送至门店，勤杂人员进行分类、保鲜和冷藏处理，案板人员对食材进行加工。

上午11:30-12:00：各部门主管安排工作，传菜部与厨师长和相关部门清点菜品单据，核对数量和质量。

中午12:00-14:00：迎接客人，开始工作，炉灶部煲制鲜汤和清汤，切配加工部准备食材，传菜部装碟。