潮汕路边小吃做法

潮汕路边小吃种类繁多，以下为您介绍几种常见的做法：

翻沙芋头

食材：芋头、食用油、白砂糖、葱花、淀粉。

做法：

1. 芋头削皮切块，用流动清水洗净后沥干水分，加入适量淀粉抓拌均匀。

2. 起锅烧油，油热后下芋头块，炸至表面金黄，捞出控油。

3. 另起锅，无油状态，倒入清水和白砂糖，中小火熬至糖浆粘稠，加入葱花翻炒均匀，糖浆冒小泡后关火。

4. 倒入炸好的芋头块，不停翻拌至糖浆出沙，即可盛出。

炒糕粿

食材：粳米粉浆、矾、香菇、虾米、鸡蛋、猪肉等。

做法：

1. 将粳米磨成粉浆，加入适量矾。将粉浆倒入蒸笼中，先蒸熟一层，再倒入粉浆蒸熟第二层，反复蒸至约10厘米厚。

2. 蒸熟的粿置放到第二天变硬，切成三角形小块。