高档鱼子酱做法

高档鱼子酱的做法如下：

方法一：经典做法

原料 ：鱼子、洋葱、姜、蒜、花生油、黄豆酱、甜面酱、蚝油、料酒、胡椒粉。

步骤

将鱼子放入加了料酒和葱姜的水中煮片刻。

捞出煮好的鱼子，备好原料。

锅中放油，炒香蒜、姜、洋葱。

放入鱼子，加入黄豆酱、蚝油、料酒，翻炒均匀。

加入少量纯净水，盖上锅盖焖2分钟。

最后加入水淀粉，搅拌均匀后倒入青椒丝，翻炒片刻即可出锅。

方法二：改进做法

原料：

新鲜鱼籽、大蒜、生姜、小葱、青椒、干辣椒、料酒、生抽、蚝油、黄豆酱、郫县豆瓣酱、水淀粉。

步骤

鱼籽冲洗干净，表面的膜不需要弄破。

起锅加水，烧开后倒入料酒，放入鱼籽焯水一分钟，捞出备用。

锅中加油，油温5成热时放入葱姜蒜翻炒，炒香后加入郫县豆瓣酱炒出红油。