方饼的做法

方饼子的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 家常烙饼（方形）

用料：

面粉 500克

水 310克

盐 6克

油 适量

做法：

1. 将水少量多次倒入面粉中，先搓成雪花再揉成团，不要一次将全部水倒进去。这一步揉成团即可，不用揉到光滑。醒10分钟。

2. 第二次将面团揉2分钟，醒10分钟。

3. 第三次揉至表面光滑，醒10分钟。

4. 将面团分三个剂子，案板上抹油，将每个剂子均匀粘满油。

5. 取其中一个剂子，先用手按扁，再擀成长方形面片（约30*40厘米），先撒上盐，用手按按，促进盐吸收，再撒上油，抹匀。

6. 长边分别切三刀或四刀，这一步也可以撒点葱花、抹肉糜，做成葱花饼或千层肉饼。

7. 最左边上下的两块依次向中间叠成方块，再把方块向右叠。

8. 将中间上下的两块依次向中间叠成方块，再把方块向右叠。

9. 最后一步也是同样的叠法，注意最后一块要包裹紧，封好口。

10. 放一边醒着，擀其他两块面团。

11. 取第一块面团，先用擀面杖两面都敲一敲，再两面擀，擀的时候手法要轻，防止不分层。

12. 擀成正方形，具体大小看家里的锅。

13. 锅热后刷一层油，放入面片，中小火烙，上表面再刷一层油。

14. 有点鼓起来，晃一下锅，底面能轻松和锅分离，听起来硬了，翻面。

15. 反复两面烙，都呈金黄色，鼓起大包，就可以出锅了。

16. 把饼从高处摔几下，让内部更好分层。

17. 先切一刀，两片叠起来再切三刀，趁热吃。

2. 方型烙饼

用料：

普通面粉 300克

水 适量

小葱 一小把

乌江榨菜 1包60克

火腿肠 一根

酵母粉 2克

食用碱 1克

盐 2克

鸡精 2克

做法：

1. 用温水加酵母粉拌匀后慢慢加入面粉中，边加水边搅拌直到面粉成絮状。

2. 上手揉面，再加适量水，可用手沾水加，加一点，揉一会儿直到水被面团吸收，面团比做包子的面团软一些，最后揉成不沾了手的光滑面团。

3. 盖盖发酵，大约两小时，面团增大到原来两倍大，拉开看有蜂窝状。用温水加一点食用碱拌匀少量加入面团继续揉面直到成光滑面团。

4. 将葱、火腿、榨菜都切成小粒，加一点盐和鸡精，辣椒酱，拌匀备用。

5. 在案台上撒上面粉，将面团用擀面杖擀成方型约4毫米厚薄皮。

6. 在面皮上均匀撒上拌好榨菜，然后将面折好。

7. 用刀将折好面卷，切成小方块。

8. 用叉子在面饼上叉上小洞，撒上白芝麻，用保鲜膜盖上，醒15分钟，等面饼变大些即可。

9. 用电饼平底锅，不放油，开上下火干烙至双面焦黄，约五分钟。

3. 高颜值鸡蛋火腿方饼

用料：

普通面粉 300克

鸡蛋 1个

香葱 一根

火腿 一截

蔬菜随意（黄瓜或西葫芦）一点点

五香粉 一点点

盐 适量

做法：

1. 面粉里放少许盐，温水加酵母，倒入面粉揉面至光滑（此处诀窍是面团要软一些，稍微有点粘手的那种，做出来饼才更加宣软）。烤箱或面包机38度1小时发面至2倍大。

2. 发面时准备火腿粒，香葱，黄瓜粒，鸡蛋加入一点点五香粉，没有五香粉可用花椒粉，没有花椒粉十三香也行。都没有那家不放😄。

3. 取出面团分两等份，擀成四方的薄饼。

4. 倒入蛋液，均匀涂满整张饼，