鱼皮丸做法

鱼皮丸的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

准备材料：

大青鱼的皮、番茄酱、盐、油、糖、面粉、料酒。

处理鱼皮：

将鱼皮用清水冲洗干净，去除鱼鳞和鱼刺，剪成块状。

去粘液：

倒入温热水，加小半勺盐和小半勺醋，搅拌去掉粘液。

去黑膜：

刷去鱼皮上附着的黑皮膜，用清水冲洗干净，沥水。

调味裹粉：

加入料酒、盐、糖搅拌均匀后，加面粉裹匀鱼皮。

炸鱼皮：

油锅大火烧至七成热后转中火，将裹住的鱼皮放进油锅里翻炸，至鱼皮两面微黄即可。

熬汁：

干净的炒锅里放入番茄汁、水、油和白糖，小火熬成汁，将炸好的鱼皮倒入翻搅，裹匀番茄汁即可。

做法二：

准备材料：

鲜淡水鱼皮糜、动物瘦肉、鸡蛋黄、鸡蛋清、生姜末、葱、食盐、白胡椒粉、醋、淀粉、味精、干辣椒粉、蜂蜜、糖、水。