饭店小肉丸子做法

食材准备：

肉馅（一般使用猪肉馅，也可以选择牛肉馅）

葱花、姜末

盐、胡椒粉、料酒

鸡蛋

淀粉

高汤或清水

可选配料：木耳、青菜、枸杞、小虾米、香菜等

制作步骤：

调制肉馅

将肉馅放入碗中，加入葱花、姜末、盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋和淀粉。

顺着一个方向用力搅拌，使肉馅上劲，变得粘稠有弹性。

可以适量加入清水，继续搅拌，使肉馅更加嫩滑。

准备高汤

可以使用高汤或清水，加入姜片、葱段煮成清香味。

煮制丸子

锅中油热后，下入葱姜末翻炒出香味，倒入适量清水或高汤。

待水开后，将肉馅挤成丸子形状，轻轻下入锅中。

保持中小火煮制，使丸子慢慢定型，不要频繁搅动，防止丸子散开。