白面锅盔的做法

白面锅盔的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：

用料 ：中裕多用途麦芯粉500g、酵母粉2g、油酥（中裕多用途麦芯粉50g、花椒粉适量、盐适量、玉米油适量）。

步骤

酵母加温水混匀加入面粉中搅拌至絮状。

揉好面团，使用厨师机省力。

做油酥，50g面粉小火炒到微黄，加入盐和花椒粉，再加油。

面团揉好后休息五分钟，分成两份，擀开抹上油酥，撒上芝麻。

折好面团，休息五分钟，再擀开撒上芝麻，平底锅上烙上色，不用放油。

翻面烙，烙好后放入预热好的烤箱，170度，10分钟，出锅。

做法二：

用料：

白面锅盔面粉1000克、老酵面100克、小苏打粉适量、熟猪油、熟菜籽油各少许。

步骤

面粉放在案板上，中间扒个窝，加入酵面、清水揉匀，用湿布盖好，发酵后加入小苏打粉揉匀，搓成长条，摘成20个剂子。

每个剂子分别揉后，用很少一点面沾熟猪油包入面剂内搓成圆团，按扁，擀成圆饼，即成锅盔生坯。

鏊子上炉，烧至七成热时，抹一遍熟菜籽油，放上生坯，用手来回转动，烙至皮硬、略起芝麻点时，放入炉内烘烤至熟即成。

做法三：

用料：

面粉400克、酵母4克、纯牛奶250克。

步骤

酵母、牛奶倒入面粉中，揉成均匀而又光滑的面团，揉好后用湿布盖住面盆，静待其发酵，发酵好的面团用手指戳进去不回弹。

面团分成大小均匀的剂子，揉圆再按扁，静置3分钟，静置好的面团压扁不会回弹。

平底锅开小火，不用刷油，把面饼放进平底锅，盖上盖子，每一面煎上五分钟左右。

奶香的白面锅盔就做好了。

做法四：

用料：

中筋面粉500克、老发面50克、开水60克、清水160克、小苏打2克。

步骤

先取中筋面粉100克加入开水做成烫面，揉匀后放在一边备用。

另取剩下的中筋面粉，加入老发面，清水和均匀，反复揉，揉成光滑的面团，静置发酵30分钟左右，再加入烫面揉匀。

再撒入小苏打揉匀揉成碱面团，搓成长条，揪成大小均匀的面剂子即可，面剂子上面撒些干面粉，防止粘连。

将面剂子反复揉搓，揉成圆坨形按扁，用擀面杖从中间擀成四周略厚，中间略薄的小面饼，大约12cm，厚度约为1cm的生锅盔。

将平底锅烧热后，放入锅盔，盖上锅盖，烙至发白发硬，然后翻面再烙熟即可出锅，全程需要8分钟左右。

做法五：

用料：

面粉500克、酵母1克、苏打粉1克、温水300毫升、食用油10毫升、白糖5克。

步骤

酵母粉放在面粉中，一边加水，一边用手搅拌，成为絮状的时候，揉成光滑的面团，盖上盖子，发酵2个小时。

在小碗中加上面粉2勺，白糖1勺，再淋上热油搅拌均匀备用，把面团放在案板上揉一下，然后搓成长条，用手按扁，再擀成长方形面皮，再抹上一层油酥，从一端卷起来，切成一样大的剂子，把每个剂子的开口处捏紧实，再擀成一个长方形面皮备用。

在电饼铛里刷一层油，把生胚放进去，表面也要刷一层油，大约烙1分钟翻一面，全程大约6分钟，两面金黄就可以出锅了。

这些做法各有特色，可以根据个人