油炸鱼块的回锅做法

油炸鱼块的回锅做法如下：

腌制鱼块

将草鱼切块，清洗干净，沥干水分。

加入葱段、姜片、料酒、生抽、胡椒粉和淀粉，用手抓拌均匀，腌制约20分钟。

炸制鱼块

热锅倒入大量油，油热后将腌制好的鱼块逐块放入锅中，不要急着翻动，待鱼块定型后再轻轻翻面。

炸至鱼块表面金黄酥脆时，用漏勺捞出，沥干油备用。

炒香调料

锅中留少许底油，开小火，依次放入葱段、姜片、蒜末，炒出香味。

加入花椒和干红辣椒，继续翻炒，让香气充分释放。

回锅鱼块

放入炸好的鱼块，转中火翻炒，让鱼块与香料充分融合。

加入两勺生抽提鲜，再加入适量盐调味，快速翻炒均匀，使鱼块表面均匀裹满调料，即可出锅。