榨菜丝怎么做好吃

榨菜丝可以通过多种方法制作出美味的菜肴。以下是一些推荐的制作方法：

原料：榨菜头5斤、盐60克（分两次用，50克用于脱水，10克用于正式腌制）、花椒十几粒、辣椒面、白砂糖、五香粉。

腌制方法：

榨菜头清洗干净，去掉硬皮，切成1厘米见方的条，用盐腌制一晚脱水。

第二天倒掉脱水的水，用纱布包紧榨菜条，继续压一天。

放入干净无油的瓶子，加剩余调味料，搅拌均匀，腌制十天左右即可食用。

原料：鳝鱼、青椒、榨菜、姜蒜、红椒、料酒、酱油、油、盐。

做法：

鳝鱼去骨切丝，青椒、红椒切丝，姜蒜切末备用。

热锅凉油，放入姜蒜丝炝锅，爆香后加入鳝鱼丝翻炒，烹入料酒，加酱油翻炒上色。

倒入榨菜丝和青椒丝继续翻炒，最后加入红椒丝炒匀出锅。

原料：榨菜、仔姜、牛柳、油、糖、蚝油、生抽、生粉、蒜、青红椒。

做法：

牛肉切粗丝，用生抽、蚝油、生粉、食用油腌制10分钟。

榨菜清洗后挤干水分，仔姜、青红椒切丝备用。

热锅凉油，放入蒜片爆香，加入腌制好的牛肉丝翻炒至变色。

加入仔姜丝和青红椒丝继续翻炒，再加入榨菜丝翻炒均匀，调入少许糖和生抽提味，大火快速翻炒几下即可出锅。

原料：榨菜丝、毛豆肉、豆腐、盐、味精。

做法：

豆腐切块，毛豆肉洗净备用。

热锅凉油，放入毛豆肉翻炒，加适量清水煮开至熟。

加入豆腐块和榨菜丝继续煮开，调入适量的盐和味精调味，轻轻翻动几下即可出锅。

原料：榨菜一头、尖椒一个、葱白一截、油、糖、蘑菇精、醋、干红辣椒数个。

做法：

榨菜用清水浸泡两个小时，去除咸味，再洗干净，切丝。

放入碗中，锅里放油，放入干红辣椒，小火至辣椒呈红枣色，将辣椒夹出放在榨菜丝上。

将油烧至冒烟，浇在榨菜上，加入一汤匙醋、糖、蘑菇精，搅拌均匀，装盘即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。