脱骨鸡做法

脱骨鸡是一种色香味俱佳的传统菜肴，以下是几种不同的脱骨鸡做法：

1. 电饭锅脱骨鸡

1. 鸡洗净后，用老抽均匀抹在鸡身上，晾干。

2. 热油浇在鸡身上，重复几次，直到鸡表皮形成一层硬壳。

3. 将鸡放入电饭锅中，加入辅材和水至鸡的一半高度。

4. 按煮饭档煮至保温，然后断电闷一晚，让味道渗透鸡肉。

5. 取出鸡后，控干汤汁，抹上香油。

2. 香料炖煮脱骨鸡

1. 将鸡宰杀洗净，用糖色炸至金黄色。

2. 加入调料和水，上面压上铁箅，烧沸后小火慢焖至熟。

3. 高汤卤制脱骨鸡

1. 鸡肉腌制后，放入卤水中，加入香料包和调料，大火烧开后小火慢卤。

2. 卤制完成后，鸡肉浸泡在卤水中，使其充分吸收味道。

4. 莲香脱骨鸡

1. 鸡肉出骨后，翻转恢复原状，洗净。

2. 香菇、火腿丁和莲子等填充进鸡腹，缝合后蒸熟。

3. 原汁汤中加入调料和蒸酥的莲子烧沸，勾芡后浇在鸡身上。

5. 蒜香烤脱骨鸡

1. 鸡肉腌制后，用锡纸包好，烤箱烘烤至熟。

2. 取出后，拆开锡纸，切块装盘。

以上做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。需要注意的是，脱骨鸡的关键在于刀工和腌制，确保鸡肉入味且骨头容易去除