红酒长菌膜

红酒表面长出的菌膜通常是由 醋酸菌形成的。醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，当酒液与空气接触后，醋酸菌会落在酒液表面并繁殖，形成一层白膜。这层白膜会随着时间的推移而增多，并严重影响自酿红酒的质量。

造成红酒长菌膜的原因主要有以下几点：

酿酒方法不当：

在酿酒过程中，酒液与空气发生了接触，导致醋酸菌污染。

空气污染：

酒液在储存或发酵过程中，可能因接触空气中的醋酸菌而受到污染。

容器和工具不洁：

使用的容器或工具未经彻底消毒，可能携带醋酸菌并污染酒液。

过滤不当：

过滤过程中带入生水或其他不洁净物质，也可能导致醋酸菌污染。

为了去除红酒表面的醋酸菌菌膜，可以采取以下措施：

尽快去除白膜：

使用干净的布或纸巾将表面的白膜擦拭干净。

喷洒高度白酒：

在去除白膜后，可以用高度白酒喷洒在酒液表面，然后放置在温度较低的地方，观察情况。

重新过滤：

如果白膜较多，可以考虑重新过滤酒液，确保酒液清洁。

消毒器具：

确保所有用于酿酒和储存的器具都经过彻底消毒，避免再次污染。