一品大盘鸡做法

一品大盘鸡的做法如下：

食材准备

鸡腿肉或三黄鸡1只（约1.5kg）

土豆2个（中等大小）

青椒1个

红椒1个

葱2根

姜1块（约拇指大小）

蒜5瓣

干辣椒10个（根据个人喜好调整）

花椒1小勺

八角2个

桂皮1小块

香叶2片

料酒2勺

生抽3勺

老抽1勺

白糖1勺

盐适量

食用油适量

啤酒250ml

烹饪步骤

焯水鸡肉：将鸡腿肉切块，用冷水下锅焯水，煮至血沫浮起后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。这一步可以去除血腥味，使鸡肉更鲜嫩。

炒香底料：锅中倒入适量油，烧热后放入葱段、姜片、蒜瓣、八角和花椒，用中小火翻炒，爆出香味。