火锅老油油温

火锅店老油炼制完成后的温度大约为 100至110度左右。在这个温度范围内，老油能够将剩余的水分烧干，同时保留其香气和风味。如果油温过高，可能会导致香料残渣烧焦，影响油质和口感。而低于100度的油温则不足以将水分完全烧干，可能会导致老油中仍含有水分，影响其品质和卫生状况。

因此，在炼制老油时，应控制油温在100至110度之间，以确保老油的质量和口感。同时，在熬制过程中，应不断观察油温变化，并根据需要进行调整，以保证老油炼制的成功。