老北京火锅涮羊肉蘸料

老北京火锅涮羊肉的蘸料配方如下：

基础蘸料

芝麻酱：5克

腌韭菜花：5克

豆腐乳：5克

虾油：5克

辣椒油：5克

香菜末：10克

改良版蘸料

纯芝麻酱：适量

酱豆腐：适量

韭菜花：适量

卤虾油：适量

蒜片：适量

酱油（生抽）：适量

白糖：适量

料酒：适量

十三香：适量

耗油（熟）：适量

香菜：适量

糖蒜：适量

现代蘸料

芝麻酱：适量

花生酱：适量

韭花酱：一大勺

豆腐乳：一块