啤酒鸭火锅简介

啤酒鸭火锅是 四川近两年新兴的品种，已风行全国。它起源于重庆，传说是由一位食客在吃火锅时不慎将一杯啤酒打翻入锅而偶然发明的。啤酒鸭以其独特的风味和丰富的营养，成为了不少家庭在冬季的首选火锅。这道菜不仅味道醇厚、香而不腻，而且制作简单，能满足全家人味蕾的需求。

主要食材和配料

主要材料：新鲜鸭1只、牛肚250克、猪肉片250克、猪肚150克、午餐肉1听、豆腐皮250克、莴笋250克、青菜300克、藕300克。

调料：啤酒350克、菜油200克、猪油100克、豆瓣酱30克、泡姜片30克、泡辣椒节40克、蒜瓣10瓣、老姜50克、花椒15克、白糖25克、精盐10克、味精5克、胡椒面3克。

制作方法

1. 将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。

2. 牛肚洗净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。

3. 午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。

4. 以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。

5. 另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。

6. 将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。

特色

风味独特：啤酒鸭火锅结合了啤酒的独特香气与鸭肉的鲜美，形成了一种全新的味觉体验。烹饪过程中，啤酒的加入不仅能有效去腥，还能增添肉质的鲜嫩感。