秘制莲藕包子馅的做法

秘制莲藕包子馅的做法如下：

准备材料

莲藕：适量

肉馅：适量（一般使用五花肉）

葱姜：适量

食用油：适量

盐：适量

白糖：适量

生抽、老抽：各适量

酵母：适量

料酒：适量

胡椒粉：适量

鸡精：适量（可选）

淀粉：适量（可选，用于增加肉馅的粘合性）

制作步骤

面团制作：

1. 在210ml温水中加入10g白糖和4g酵母，搅拌至酵母化开。

2. 少量多次将酵母水加入到400g面粉中，揉成软硬适中的光滑面团，盖上盖子醒发至体积明显扩大。

莲藕处理：

1. 莲藕去皮后剁碎或擦成细丝，然后放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。

肉馅调制：