火锅米线的卤水做法

方法一：

准备材料

米线

牛油

菜油

郫县豆瓣

永川豆豉

冰糖

花椒

胡椒

干辣椒

醪糟汁

绍酒

姜米

精盐

草果

桂皮

排草

白菌

辣椒面

鲜汤

制作步骤

炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟；

下郫县豆瓣煵酥；

速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤；

放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料；