餐饮食堂现场检查内容

餐饮食堂现场核查内容主要包括以下几个方面：

是否取得《食品经营许可证》和营业执照，主体是否一致，是否存在超范围经营等问题。

是否公示营业执照、许可证、食品安全管理组织架构、食品安全管理制度。

是否公示从业人员健康证明、食品安全管理人员、市场监管人员、主体级别、包保干部及督导情况等信息。

是否按规定开展包保督导，是否有包保记录等资料。

监督检查情况。

是否建立食品安全各项管理制度。

是否结合实际制定风险管控清单，建立并落实食品安全日管控、周排查、月调度工作机制。

外包经营的是否配备双总监。

学校（幼儿园）是否将食品安全工作纳入学校年度重点工作任务。

学校（幼儿园）是否畅通食品安全投诉渠道，听取师生家长对食堂、外购食品以及其他有关食品安全问题的意见、建议。

在“陕食安”微信小程序填报食品安全“月调度”制度落实情况记录，需与每月会议纪要一致。

是否依法签订了承包经营合同，是否有招标资料。

是否落实食品安全管理制度并履行食品安全责任。

是否依照法律、法规、规章、食品安全标准以及合同约定进行经营。

是否存在转包、分包等行为。

是否建立餐饮服务管理企业评价和退出管理机制。

是否定期开展食堂内外环境鼠害消杀，是否有消杀记录。

食材、厨具到餐厅的卫生情况，包括各类厨具和个人卫生等。

食品原料的采购是否符合相关标准，储存是否规范，加工过程是否卫生，销售环节是否合规。

核查食品加工设备、设施是否清洁卫生，工艺流程是否合理，是否有必要的消毒设施。

从业人员是否持有有效的健康证明，是否接受过食品安全培训。

是否建立了食品安全管理体系，并确保其有效运行。

核查依据包括《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，国家食品药品监督管理总局发布的《食品经营许可审查通则》等相关规定，地方性法规、规章及规范性文件等。

核查程序包括提交申请材料、现场核查、出具核查报告、申请人整改并提交整改报告、核查人员对整改情况进行复核、出具最终核查报告，并通知申请人领取食品经营许可证或不予许可决定书。

通过这些内容的核查，可以全面评估餐饮食堂的食品安全状况，确保其符合相关法规和标准的要求。