猪肘子怎么做好吃的面条

肘子可以做多种美味的面条，以下提供几种做法：

1. 原味肘子面条

用料：

肘子肉一个

面条适量

姜、蒜适量

生抽、老抽、盐、冰糖、白酒、八角、香叶、桂皮、草果各适量

高汤或水适量

辣椒（可选）

做法步骤：

1. 肘子加水煮出沫沫，然后捞出来温水洗干净。

2. 锅烧热放姜炒出味，放入肘子加白酒，盐，炒干水份，加冰糖炒化。

3. 加生抽，老抽翻炒均匀。

4. 加水，适量多点，放一袋王守义炖肉料，炖软，可以高压锅，上汽响后中小火炖28分钟即可，然后放耗油一勺，没有就放八角2-3个，香叶两片，桂皮一小块，草果一个。

5. 肘子炖好后，用另外一个锅煮面条，喜欢辣的可以放点辣椒。

6. 炖的时候放辣椒，也能吃的时候放，这样能解决众多口味。

2. 酱肘子面条

用料：

酱肘子3片

细手擀面1把

小油菜数片

高汤3大勺

葱花少许

做法步骤：

1. 小油菜放入沸水，煮上30秒断生即可捞出控干备用。

2. 面条也不要煮太长时间，煮3分钟即可捞出控干备用。

3. 煮面的时候，切几片酱肘子。

4. 把沥干的面条、小油菜、酱肘子，都在碗里摆好。

5. 舀上三大勺提前熬好的高汤。

6. 最后撒上葱花，即可开吃。

3. 猪肘面

用料：

猪肘1只

香料（如卤制料、八角、香叶等）

生菜球适量

油条1根

烤花生一小把

麻汁、番茄酱、稀释汤汁各适量

做法步骤：

1. 猪肘红烧后撕成肉丝，剩余的汤汁稀释使用。

2. 麻酱用热水稀释成流体的麻汁，番茄酱用热水稀释成番茄酱汁备用。

3. 煮面，过冷水，将面码在不同的碗里，摆好生菜、撒花生米、猪肘丝。

4. 先加稀释麻汁、番茄汁，最后卤猪肘的汤汁过滤大料，加适量水煮开舀到面碗里即可。

4. 白菜肘子肉热汤面

用料：

酱肘子切片

白菜肘子肉

大白菜洗净切丝

油豆泡切两半

酱油、蚝油、盐适量

做法步骤：

1. 酱肘子切片，油豆泡切两半，大白菜洗净切丝，菜帮和菜叶分开放。

2. 煎了个破壳的鸡蛋，煎蛋的锅下入白菜帮，加点盐翻炒，放入豆泡和肘子肉，加一小碗水，盖上锅盖焖烧。

3. 加入菜叶，加一勺酱油继续焖烧，淋点蚝油，翻拌均匀。

4. 白菜豆泡烧肘子肉浇在煮好的面条上。

5. 无骨肘子拉面

用料：

猪肘1只

蒜、姜、虾皮、芝麻各适量

牛奶10克

玉米1根

青菜1把

海苔几片

做法步骤：

1. 卤好的猪肘，趁热脱骨，用保鲜膜卷紧，冷藏一夜，就成了无骨肘子。

2. 无骨肘子切片备用。

3. 免熬版高汤，热锅起油，放入蒜，姜，虾皮，芝麻爆香，加水，盐，胡椒粉调味，此处可以加入5-10g牛奶，颜色更靓。

4. 烧开后，倒入破壁机搅打，过滤后再重新煮开，就成了奶白色的高汤。

5. 玉米取粒，煮熟，青菜烫熟备用。

6. 煮好拉面，摆盘，加上无骨肘子片、海苔、葱花等装饰。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。