泉州洪濑鸡爪做法

福建洪濑鸡爪的做法如下：

鸡爪500克

姜块1块

料酒1汤匙

生抽2汤匙

老抽1汤匙

白胡椒粉1/2茶匙

盐适量

白芝麻适量（可选）

将鸡爪洗净后，剪去指甲部分，用刀划几刀，让调味料更容易渗透。

锅烧开水，放入鸡爪焯水，焯水时间约为3-5分钟，目的是去除鸡爪表面的血水和杂质。

捞出鸡爪，用清水冲洗干净，沥干备用。

将姜块切成片状，与鸡爪、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉和适量盐放入一个容器中，搅拌均匀，腌制20-30分钟，让鸡爪更入味。

将腌制好的鸡爪放入蒸锅或蒸饭锅中，用中火蒸煮约20分钟，直到鸡爪变软熟透。

将蒸煮好的鸡爪捞出，装盘，可撒上一些白芝麻作为装饰。

建议：

在焯水时，可以加入一些料酒以去除腥味。

腌制鸡爪时，可以根据个人口味适量增加盐的用量。

蒸煮过程中，保持中火，避免火太大导致鸡爪爆皮。