西点面粉要发酵么

西点面粉在制作过程中通常不需要发酵。以下是一些具体的解释和例子：

制作蛋糕、饼干等西点时，通常使用低筋面粉，这种面粉的筋度较低，不需要通过发酵过程来产生气体，从而使食物变得松软。

蛋糕的制作过程中，鸡蛋和牛奶等食材已经能够提供足够的蓬松度和柔软度，因此不需要额外添加酵母粉或其他发酵剂。

在某些情况下，为了增加面团的蓬松度，可以使用小苏打（碳酸氢钠）或泡打粉等化学膨松剂。这些物质在加热或与酸性物质反应时会产生二氧化碳气体，从而使面团膨胀。

为了确保蛋糕的口感细腻，制作蛋糕的面粉需要过筛，去除大颗粒，使面粉与蛋液等液体充分混合。

综上所述，制作西点时，面粉不需要发酵，而是通过使用低筋面粉和适量的膨松剂来实现面团的蓬松和柔软。