放碳的火锅

加碳的火锅，即使用木炭作为热源的火锅，是一种传统的中华饮食文化。以下是关于加碳火锅的详细信息和注意事项：

加碳火锅的做法

猪肘子、鸡架、螃蟹、冰虾、紫菜、酸菜、冻豆腐、血肠、丸子、宽粉、蚬子、扇贝等。

使用猪肘子和鸡架，加葱、姜、大料、花椒粒，用高压锅加压20分钟左右。

将螃蟹一分为二放在锅底，然后依次摆放冰虾、紫菜、酸菜、冻豆腐、血肠、丸子等。

将熬好的汤加入锅中，少放盐，加上碳，锅烧开后加入高汤精即可。

使用炭火锅的注意事项

若在室内使用炭炉，需配备排烟通道以确保安全。

用温水将锅洗净，先加底汤至锅沿下1.5厘米，盖上锅盖，用炭夹放入燃红的木炭，炭量加到与锅沿齐平。

随时添加底汤，避免溢锅，用餐时配上调火茼以节省燃料。

餐后盖上锅盖，将未烧尽的余炭夹出放回炭炉，待锅冷却后清洗备用。

锅的存放地点应通风干燥，锅胆若损坏可更换新胆。

碳火锅的优点与缺点

木炭燃烧使桌子周围温暖，气氛浓厚。

木炭燃烧能带给食物自然的香味。

加热较慢。

不太环保，产生一氧化碳等有毒气体。

环保型火锅

近年来，随着环保意识的提高，出现了“碳中和”火锅底料。这种火锅底料在原料选用、炒料制作、产品包装等环节力求降低环境影响，并采取了分布式光伏发电、仓储节能减碳、资源回收利用等措施。

购买与推荐

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