四川魔芋的做法
四川烧魔芋的做法有多种，以下提供两种常见的做法：
做法一：
准备材料 ：魔芋2斤、酸菜两片、泡椒适量、青椒1个、小米辣1个、辣椒酱两勺、花椒若干、蒜2瓣、盐适量。处理魔芋：
将魔芋用刀划成小块，长条形，注意不要太厚，放入沸水中焯一下，捞起来备用。
准备辅料：
酸菜切丝，泡椒、青椒、小米辣、蒜等切好备用。酸菜用水过两遍，洗掉大部分盐味。
炒制：
热锅放菜籽油和猪油，油热后放花椒、辣椒酱和备好的佐料、酸菜一起炒，然后放入一定量的水，烧开。
烧煮：
锅里烧开后，倒入焯好的魔芋，放盐，大火烧开之后再烧5分钟左右，魔芋入味即可。
做法二
准备材料：
泡生姜、魔芋、葱、姜、泡辣椒、豆瓣酱、生抽。
处理魔芋：
魔芋切长方片，过水焯一下。葱、姜、泡生姜、泡辣椒切末。
炒制：
锅内倒略多一些的油，三四成热时，依次放入姜末、泡生姜泡辣椒末、一勺豆瓣酱、少许生抽煸炒，炒至汤汁亮红。
烧煮：
锅内加水，飞入魔芋，水要能将魔芋淹没。烧煮8分钟左右，待魔芋入味即可盛出。撒上葱花，上桌。
这两种做法都可以根据个人口味进行调整，添加不同的辅料和调料，制作出不同风味的四川烧魔芋。