长茄子怎么做好吃素

素烧茄子

材料：长茄子一条300克、红椒1个、青椒1个

调料：细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙

做法

1. 茄子切长条浸泡在冷水中20分钟，这样既省油，又不会让茄子变色。

2. 锅内热2大匙油，浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。

3. 加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。

4. 一直烧至茄子变软，放入青红椒及调料炒到青红椒断生即可。

土豆烧茄子

材料：茄子、土豆、柿子椒

调料：白糖、水淀粉、盐、酱油

做法

1. 茄子、土豆切块分别煎成金黄色。

2. 锅内加少许油，放入姜末炸出香味，倒入土豆翻炒一会，倒入茄子，加入酱油炒匀，倒入少量水略闷一会儿。