不同口味香肠的做法

不同口味的香肠做法如下：

麻辣香肠

做法一

备用食材：猪肉10斤，花椒粉40克，食盐120克，高度白酒50毫升，辣椒粉70克，五香粉少许，肠衣10米，鸡精少许。

制作过程：

1. 将花椒粉、食盐、辣椒粉、五香粉和鸡精混合在一起，待用。

2. 猪肉切成7分瘦、3分肥的肉碎，放入容器中，加入混合好的粉类和高度白酒，混合均匀。

3. 用饮料瓶子灌入肉碎，将肠衣套在瓶口上，用手压入肉，打结剪段。

4. 在肠衣上扎小孔，晾干约5天，直到肠衣发硬且富有弹性。

做法二：

香料配方：花椒12克、八角20克、丁香2克、桂皮15克、小茴香16克、白豆蔻5克、甘草15克、砂仁5克、草果7克、白芷3克，磨成粉，称量1两。

灌香肠配方：五花肉10斤，香料粉1两，食盐2两，白砂糖3两，白酒4两，辣椒粉50克，鸡精30克，味精20克。

制作过程：

1. 五花肉切成薄片，与香料粉、食盐、白砂糖、白酒、鸡精、味精、辣椒粉混合均匀。

2. 灌入肠衣，装紧实，晾干。

原味香肠