清汤鱼头的做法

清汤鱼头的做法如下：

食趣心晴的做法

准备食材：

鱼头、香菜、葱、花椒、白胡椒粉、盐、料酒、姜。

处理鱼头：

将鱼头洗净，冷水下锅，加入少量葱姜料酒，煮沸后再煮1分钟，捞出洗净。

煮鱼头汤：

另起锅放入鱼头，加入适量清水、生姜、葱段、几颗花椒、少量白胡椒粉，煮沸后再煮8分钟。

调味：

加适量盐稍煮片刻，再加入香菜段，起锅装碗。

成品：

鲜美的清汤鱼头就做好了。

清炖鱼头的做法

准备食材：

鱼头、鸡蛋、香菜、豆腐、香菇等。

处理鱼头：

将鱼头洗净，去除鱼鳃和鱼鳞，然后用刀将鱼头剁成几块。

炖汤：

在锅中加入适量的清水，放入鱼头块，用大火煮沸，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。

调味：

炖煮一段时间后，加入适量的盐、鸡精等调味料，并可以加入豆腐和香菇等配料。

出锅：

当汤品炖煮至浓郁白润、鱼头完全熟透时，关火出锅，撒上葱花或香菜作为点缀。