冷猪皮做法

冷猪皮的做法如下：

准备猪皮

将猪皮洗净备用。

焯水

将猪皮放入冷水中，加入适量的料酒和几片姜，焯水3-5分钟，以去除腥味。

焯水后，捞出猪皮，用刀刮去表面的油脂和毛发，确保猪皮干净无异味。

煮制猪皮

在新锅中加入清水，将处理好的猪皮放入，加入葱段、姜片、八角和花椒，再调入适量盐。

大火煮沸后转小火，保持微开状态煮1到2小时，直到猪皮软烂为止。

可以用高压锅来缩短烹饪时间，但要注意控制火候，以免煮得过烂。

冷却与成型

将煮好的猪皮捞出，滤去香料，然后倒入一个干净的容器中。

放凉后，用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏至少12小时，让其完全凝固。

冷藏时间越长，口感越佳。

切块与装盘

冷藏后的猪皮冻取出后，用刀切成适当大小的块。