煮鱼块的做法

1. 家常煮鱼块

准备：

将鱼处理干净，切成块状。

煎鱼：

在炒锅底部铺上姜片，倒入少许油，加热至姜片微黄，将鱼块放入锅中，用中小火翻煎两面至微黄。

炖煮：

倒入酒，烧开后加入适量清水，水量要略微多一些，以浸过鱼块为宜。加入盐、生姜片和葱段，盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮10-15分钟，至鱼块熟透鲜嫩。

装饰：

在盘中加入葱花、香菜等进行装饰。

2. 辣椒煮鱼块

准备：

草鱼切块，洗净，依次放入锅内，加油单面煎一下，用大火煎至金黄后翻面继续煎。

调味：

加入红辣椒和青辣椒，加料酒、酱油和盐。

煮鱼：

加水没过鱼块，开大火煮开后转小火，稍微炖10分钟，待汤汁不多时转大火收汁，起锅。

3. 酱油煮鱼块

准备：

草鱼、青椒切块，大蒜剥皮，姜切片。鱼块放少许盐和料酒腌制，适量老抽、生抽、糖、蚝油、少许醋。

煎鱼：

锅里热油，先放入鱼块煎至两面金黄，加入姜片和大蒜粒一起煎。

调味：

倒入碗汁（老抽、生抽、糖、蚝油、醋、水），大火煮开，边煮边收汁，汁收得差不多时，加入青椒，炒至断生即可。

4. 焯水煮鱼块

准备：

将鱼块洗净，切成块状，蔬菜洗净后切成适当大小，生姜和蒜瓣切成末。

焯水：

烧开一锅水，将鱼块放入水中焯水，煮至鱼块变色后捞出备用。

煮蔬菜：

将切好的蔬菜放入锅中焯水，煮熟后捞出备用。

炒香调料：

锅中加入适量油，放入蒜末、姜末，炒香后加入郫县豆瓣酱炒出香味。

烹鱼：

加入适量的水，放入焯水后的鱼块，煮至鱼块熟透。

5. 萝卜丝煮鱼块

准备：

大头鱼鱼块、白萝卜、青红线椒、蒜头、生姜、干紫苏。鱼块放入流动水下冲洗干净，用厨房纸巾吸干水分。白萝卜一小段，洗净后，去皮切丝。青红辣椒切圈，生姜切丝，蒜头切片，干紫苏冲洗后备用。

煎鱼：

热锅热油，锅中撒一层薄盐，将鱼块放入锅中煎至两面金黄，放入蒜片、姜丝爆香。

调味：

淋入半勺生抽，加入与鱼块齐平的开水，煮开后加入白萝卜丝，加1g食盐，煮3分钟，放入青红线椒圈，再煮1分钟。

收汁：

最后加入干紫苏，盖锅盖焖煮30秒即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。