老式火勺做法

老式火勺的做法有多种，下面提供两种不同的制作方法：

方法一：经典打火勺

和面：

将面粉和面至软硬适中，面肥与面碱的比例要恰到好处。有经验的师傅可以通过轻轻一拍来判断面团的品质。

掐取面剂子：

老师傅凭借多年的经验，能够准确无误地掐取面剂子。

擀制火勺生坯：

用尜尜槌将面剂子擀成直径约十厘米的圆形火勺生坯。

摔打塑形：

将生坯直接摔在铛上，用手拍按塑形。

烙烤：

将火勺逐个翻面烙至八成熟，再放到铛下烤熟，掌握火候非常关键。

方法二：东北粘火勺

制作豆沙馅：

提前准备好豆沙馅。

和面：

用开水少烫点面，再用凉水把面合起揉好，醒半个小时。

包馅：

开始包粘火勺，将豆沙馅包入面剂中。

烙制：

把锅放上油，把火勺放锅里烙，用小火慢慢烙至两面金黄。