沙姜鸡调料做法

沙姜鸡是一道具有独特香气的粤菜，以下是几种沙姜鸡调料的做法：

方法一：经典沙姜鸡

食材准备：

半只鸡400克

沙姜40克

生抽2勺

老抽1勺

料酒1勺

蒜10克

冰糖10克

做法步骤：

1. 沙姜处理：沙姜拍碎，切末。

2. 鸡肉腌制：将半只鸡洗干净后斩块，加入少许酱油、盐、料酒和油，抓腌制入味，放置半小时。

3. 炒制沙姜：炒锅倒麻油烧热，沙姜末倒入锅中炒香。

4. 翻炒鸡肉：加入腌渍好的鸡块翻炒，全程大火，炒至鸡块变色。

5. 调味焖煮：加入2大勺生抽、1勺老抽、10g冰糖翻炒均匀，加入没过鸡肉一半的清水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火焖10-15分钟。

6. 收汁出锅：最后大火烧至汤汁略干，撒上葱花即可。

方法二：沙姜酱制作

食材准备：

沙姜500克

大蒜100克