鸭子炒茄子怎么做好吃

茄子炒鸭子的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一

用料

茄子一个

鸭肉200克

油适量

盐适量

鸡精适量

辣椒3个（根据辣度调整）

葱一根

做法

茄子切片，用水泡一会。

鸭肉切片放一边。

锅里放一点油，下入鸭肉，炒至水干。

锅里只剩下油和鸭肉时，放入切好的辣椒和茄子，翻炒至茄子软。

加入盐、鸡精，翻炒均匀，最后加入葱，炒匀即可出锅。

方法二

用料

茄子一个

鸭子1/4个

新鲜红辣椒7~10个

花椒适量

八角适量

葱、姜、蒜适量

酱油、料酒、盐、味精适量

做法

鸭肉切丁或条，茄子切丁，辣椒切圈或丝，姜葱蒜切丝备用。

炒熟鸭肉：鸭肉飞水，捞出沥干，锅烧红，倒入食用油，翻炒1分钟，放入料酒，继续翻炒，加入姜蒜，翻炒至8~9成熟，放入盐，起锅。

加工鸭肉：倒入食用油，烧热，将花椒倒入锅中爆1分钟，再加入葱头、姜、蒜爆香，将鸭肉倒入锅内，翻炒3~5分钟，起锅，但油汁留在锅里。

炒茄子：用留在锅内的油汁炒茄子，炒至茄子皮变色，大约2~3分钟。

鸭、茄融合：将鸭子倒入翻炒，3~5分钟，收汁，加入适量的盐、味精、酱油调味。

方法三

用料

焯过水的鸭块

茄子干

柿子椒

黄花

香菇

尖椒、姜、蒜、花椒、大料

料酒、生抽和醋

做法

焯过水的鸭块、茄子干、柿子椒、黄花、香菇备好。

少许油烧热后，下调料煸香，放入鸭块煸炒，放入料酒、生抽和醋。

鸭块炒好后盛出，茄子干洗净后切段，下油锅煸一会，放入香菇水、调味料煮到茄子干入味。

汤汁快干时放入黄花、香菇煸炒，下柿子椒煸炒至七八分熟，倒入鸭块，加入适量盐和五香粉调味。

方法四

用料

鸭肉500克

茄子一个

青辣椒8~10个

姜一片

蒜子三粒

料酒、生抽、老抽、盐、白糖、黑胡椒粉、淀粉、葱花适量

做法

鸭肉斩小块，用料酒腌一下，去腥。

茄子切丁，并用水洗一下。

青椒切碎，蒜切小块，姜切小段。

锅内倒入平时炒菜所用油的量烧热，将炒至鸭肉泛微黄色，加入少许盐，助快速炒干鸭肉本身的水分。

加入切好的姜蒜爆香，待有蒜香时加入茄子，茄子炒至半熟时加盐继续炒。

加多少盐全凭个人口味，炒至茄子断生，加入青椒，炒到能闻到辣椒被油爆炒的香味后加鸡精调味后即可出锅。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试。