油何蟆做法

油蛤蟆的做法如下：

寿阳油蛤蟆

材料：荞面、白萝卜擦丝、面粉、盐、胡椒粉、花椒汁、酱油、鸡蛋。

步骤：

将白萝卜擦丝，加入面粉、盐、胡椒粉、花椒汁和酱油调成糊状。

打入两颗鸡蛋，调成不稀不稠的糊糊。

上锅炸至金黄色，高温定型后形成“油蛤蟆”的形状。

特点：外酥里嫩，营养丰富，容易消化，适合作为主食或副食。

中筋面粉版油蛤蟆

材料：中筋面粉1000克、泡多源A50克、常温水570克、鸡蛋50克、盐10克、白糖10克、色拉油50克。

步骤：

将泡多源A50克倒入面粉中，干拌均匀。

将常温水、鸡蛋、盐、糖和色拉油加入面粉中，搅拌均匀，和成面团。

面团盖上湿布，静止醒发十分钟，再揉叠一次，然后放入冰箱冷藏柜，设置12摄氏度低温发酵24小时。