白鱼汤的做法

奶白鱼汤

材料：鱼、姜片、盐、开水。

步骤

1. 把鱼清洗干净备用。

2. 切几片姜片，油热锅后放姜片煸炒，然后放少许盐，把鱼放进去煎至两面金黄。

3. 倒入开水，一定要用开水，然后用大火烧开。

鲫鱼豆腐汤

材料：鲫鱼、豆腐、葱姜、盐、胡椒粉、葱花。

步骤

1. 鲫鱼煎至两面金黄，放入葱姜去腥。

2. 倒入适量热水，加入豆腐块，大火煮开后转小火煮至鱼汤变白。

3. 最后加入适量盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。

草鱼奶白鱼汤

材料：鲜草鱼、开水、葱姜、白胡椒粉、盐、植物油、猪油、小葱花。

步骤

1. 草鱼去鳞去内脏，剁成块，冲洗干净。

2. 锅烧热，放植物油和少许猪油，放入鱼块煎至两面发黄，加入葱姜煸出香味。

3. 倒入开水，全程开大火炖10分钟，撇去浮沫。

4. 加白胡椒粉和盐调味，盛入碗中，撒上小葱花。

红烧鲫鱼汤

材料：鲫鱼、香葱、老姜片、绍兴黄酒、清水、盐、冬笋片、香菇、熟鸡油。

步骤

1. 鲫鱼煎至两面金黄，取出备用。

2. 锅中放入煎好的鲫鱼和香葱结、老姜片、绍兴黄酒和冷水，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮至汤色发白。

3. 加入盐、冬笋片、香菇，继续煮5分钟，盛出，滴入熟鸡油即可。

建议

选材：选择新鲜的活鱼，保证鱼汤的奶白色泽和鲜美口感。

煎鱼：煎鱼时先用中小火，使鱼皮金黄且完整，然后再加入开水，这样可以使鱼汤更加浓白。

去腥：在煎鱼时加入姜片和葱，可以有效去腥增香。

炖煮：炖煮过程中要保持大火，使鱼汤迅速达到沸腾状态，然后转小火慢炖，以充分融合鱼汤的味道。

希望这些做法能帮助你做出美味的白鱼汤!