套饭配菜做法

酸辣巴沙鱼配饭

材料：巴沙鱼1斤、香菜、小米辣、蒜末、白芝麻、生抽、陈醋、蚝油、凉白开、油。

做法：

碗中放入小米辣、辣椒面、大蒜末、芝麻，倒入滚烫的热油，再调入生抽、陈醋、蚝油、凉白开搅拌均匀。

巴沙鱼切块放入生姜片、料酒，煮熟过零冷水，然后控水捞出，加入香菜料汁搅拌均匀即可。

香辣花甲配饭

材料：花甲500克、葱蒜、小米辣、生抽、料酒、蚝油、老抽、盐、淀粉。

做法：

调个酱汁：碗中加入生抽、料酒、蚝油、老抽、盐、淀粉搅拌均匀备用。

花甲加点盐浸泡一会吐沙，烧开水倒入花甲，焯水捞出控干水份。

起锅热油加入葱姜蒜+豆瓣酱炒出红油，倒入花甲翻炒均匀，淋入料汁，大火翻炒入味收汁，撒上葱花小米辣即可出锅。

三鲜菌菇汤配饭

材料：鸡蛋两个、鲜虾10只、白玉菇100克、香菇100克、嫩豆腐1块、盐、胡椒粉。

做法：

起锅热油把鸡蛋煎熟捞出切块备用。

锅中留底油炒香蒜葱，倒入虾仁煎至变色，放入鸡蛋、香菇、白玉菇，加入没过食材的水，盖上锅盖焖煮8分钟。