豆芽炖鸡胸肉做法

豆芽拌鸡胸肉的做法如下：

鸡胸肉：200克

绿豆芽：200克

小米辣：3个

小葱：2根

大蒜：5瓣

香菜：1根

鸡胸肉切薄片，加入1/3勺小苏打和1/3勺盐腌制5分钟。

冲洗至无盐味，沥干水分，加入1勺淀粉腌制5分钟。

放入开水中焯烫50秒，捞出沥干水分。

绿豆芽去根洗净，放入开水中焯烫30秒，放入凉开水冷却捞出。

酱汁包括：1勺蒜末、1勺小米辣圈、1勺粗粒辣椒粉（可选）、1勺白芝麻、1/3勺花椒粉、1/3勺孜然粉、1勺葱花、2勺生抽、1勺陈醋、半勺蚝油、1勺芝麻油。

将所有食材放入碗中，撒上一勺香菜碎，淋上酱汁，搅拌均匀即可。

建议：

焯烫豆芽时水开后只需10秒，以保持其脆爽口感。

酱汁的调制可以根据个人口味进行调整，喜欢辣可以适量加入辣椒粉或辣椒油。

焯水后的鸡胸肉要用手撕成细丝，这样拌出来的菜肴口感更嫩。