青雕的做法

青雕鱼的做法如下：

准备材料

青雕鱼挖去内脏，洗净沥干。

土豆、胡萝卜、洋葱洗净，切成片。

葱切末，姜切片。

煎鱼

锅热，用姜擦擦锅，入油热后，爆香姜。

放入青雕鱼（在青雕鱼背上划上几刀，入味），煎至两面金黄色。

调味煮鱼

倒料酒、老抽，同时放入盐、糖、白胡椒粉和水。

盖上盖，大火烧开，煮3分钟，中间翻炒一下。

加入蔬菜

再放入土豆、洋葱、胡萝卜，继续焖烧至熟。

装盘

开盖，撒入葱花、鸡精装盘。

这样，一道美味的青雕鱼就做好了。建议根据实际情况调整调料的用量，以获得最佳口感。