江西小炒鸡做法家常

方法一

食材：三黄鸡、小米椒、干辣椒、大蒜、生姜、蒜苗叶。

做法：

1. 三黄鸡小半只洗净剁小块，蒜子多点一半切碎，一半留整粒，生姜切碎，小米椒干辣椒切碎，蒜苗叶切段。

2. 锅中放油，下鸡肉块炒干水气，下姜蒜干辣椒小米椒炒香，加一勺黄椒酱炒香，烹两圈米酒，加味极鲜酱油老抽调味，倒入一碗开水大火烧七八分钟，加蒸鱼豉油蚝油提味，放入蒜粒蒜苗叶，加盐白胡椒粉味精炒匀即可。

方法二

食材：鸡肉、盐、味精、生抽、耗油、白糖、生姜、大蒜、小米辣、线椒。

做法：

1. 鸡肉先用水洗去血水，然后晾干，起锅烧油，把鸡肉放进去炒干水分。

2. 鸡肉炒干水分之后，加入小米辣、生姜、大蒜，爆香，锅边加入黄酒，待酒精蒸发后，加入生抽、老抽、盐、味精、耗油、一点点糖，糖不要放多了，放糖目的是为了提鲜，然后加入水，小火闷10分钟，汁水快收干的时候加入青椒段，然后出锅装盘。

方法三

食材：当年小公鸡、农家尖椒、盐、味精、鸡粉、白糖、料酒、生抽、胡椒粉、泡姜、小米椒、蒜子、葱姜末、郫县豆瓣酱、米醋、鸡蛋、水淀粉、香油、红油、食用油。

做法：