大骨头炖酸菜蘸料做法

大骨头炖酸菜蘸料的做法如下：

食材准备

猪骨头（或牛骨、羊骨等）

酸菜

葱、姜、蒜

料酒、酱油、盐、鸡精、十三香、花椒、大料、辣椒油、腐乳、韭菜花、香菜碎等

初步处理

将大骨头洗净，放入锅中加料酒焯水，撇去浮沫后捞出。

酸菜切细丝，用水浸泡20分钟，捞出挤净水分。

炖煮过程

在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入花椒和大料炒香，然后加入足够量的热水，水量要能够完全没过大骨头。

大火烧开后，撇去浮沫，转中小火继续炖煮30分钟，让骨头的味道慢慢释放。

加入酸菜继续炖煮，炖煮30分钟，酸菜的酸味和大棒骨的鲜香逐渐融合，汤底会变得更加丰富多层。

加入适量的盐，再继续炖煮30分钟，确保味道完全入味。

制作蘸料

蒜切碎泡酱油做蘸料。