大虾母做法

麻油姜母加饭酒煮虾母

食材：大虾母10只、麻油、姜母、加饭酒等。

操作过程

用剪刀将大虾母的头、须和脚剪掉，要不要去虾线随心意。

取厨房纸，将大虾母的水份吸干。

麻油爆锅，放入姜片，姜片可以多一点，麻油爆姜的香，足以让人陶醉。

姜片爆得微焦时，将大虾母依次放入锅中；母虾煎得泛红时，翻面另煎一面；加饭酒绕锅边淋入，“嗤喳”一声，烟雾冲起，酒香、大虾的鲜香，还有麻油姜母浓烈的香气，轰然而上；盖上锅盖，焖2分钟，香气在锅盖里酝酿。开盖，随烟而起的鲜香，会把另一栋楼房的邻居们都勾引过来。

盐烤虾母

食材：虾母五尾、海盐少许。

操作过程

将虾母放入干锅烘烤。

变色了翻面继续烤，熟前洒点海盐和酒。

煎虾母

食材：虾母、姜、蒜。

操作过程