本地拉面做法

本地拉面的做法如下：

和面：

将高筋面粉加水和成光滑的面团，醒发一定时间。揉面时反复揉搓，增加面的弹性。

拉面：

将醒发好的面团拉成粗细均匀的面条。根据食客的喜好，可以拉成不同粗细。具体操作可以是将面团切成条状后，两手轻拿两头向左右抻拉，同时上下弹起来，反复几次抻拉弹起，使面条中心点打在面板上，直至面条细如银丝。

煮面：

将拉好的面条放入沸水中煮至熟透，捞出备用。

熬汤：

可以选择牛肉和牛骨加入香料包，慢火熬煮数小时，制成清汤。也可以根据个人口味选择其他汤料，如鸡汤、猪骨汤等。

备料：

将萝卜切片，香菜和蒜苗切碎，辣椒油备好。

装碗：

将煮好的面条放入碗中，加入熬好的牛肉汤，撒上香菜、蒜苗，加入萝卜片，最后淋上辣椒油。

附加步骤：

有些做法会在面团醒发后擀成面饼，再切成细条进行抻拉，或者将面条煮熟后，用冷水冲洗去除多余的淀粉，再淋上特制的酱汁。

以上是一种常见的本地拉面做法，具体细节可能会因地域和个人口味有所不同。