插板菜做法

插板菜的做法如下：

适合做铁板菜的原料包括家禽、家畜、海鲜、野味等嫩而无异味的品种。

豆制品、脆性蔬菜和动物内脏等也可以根据个人喜好选用。

加工的原料形状需要清爽利落，不连刀，厚薄大小一致，以便加热时成熟时间一致。

原料经过刀工处理后，加入料酒、盐、抓捏至有粘性，再加入干淀粉拌匀。

炒锅烧热后滑锅，加油烧至四成熟，投入原料划散、划熟，捞出备用。

原锅留底油，葱、姜、蒜爆锅，加入兑好的汁，制成二流芡。2/3的芡汁盛入空碗，作余汁同原料翻匀。取一空碗盛少许油。

调料包括香油、酱油、醋、白糖、盐等，根据菜的多少调整比例。一般一个生菜需要两份酱汁，最后拌匀即可。

铁板豆腐：原料为豆腐、葱花、孜然盐、椒盐。制作方法包括将豆腐切成夹刀片，用蛋皮卷制夹馅，炸至金黄色后放入铁板，浇上自制料汁。