螺丝河粉做法

螺丝河粉的做法如下：

准备材料

米粉

螺蛳肉

酸笋

酸豆角

腐竹

花生

辣椒油

蒜米和姜片

其他可选配料如青菜、寒天粉等

制作步骤

前期准备：

将螺蛳用清水泡2天，期间放入一块铁促进螺丝吐泥并抑制血吸虫。

将米粉提前用冷水泡开，备用。

煮粉：

在锅中烧开水，将泡好的米粉放入锅中煮至八成熟，然后捞出沥干水分备用。

制作汤底：

将猪骨、姜片和米酒一起放入锅中滚汤，煮出骨头汤。

在另一个锅中，加入蒜米、姜片爆香，然后放入螺蛳炒至微黄，加入辣椒油、盐和其他香辛料炒2分钟，再加入半碗水，煮沸后倒入骨头汤中一起煮。