小焦鱼汤的做法

周口小焦鱼汤的做法如下：

材料准备

主料：面筋、小焦鱼

配料：大茴香、小茴香、花椒、桂皮、良姜、肉蔻等20余种名贵佐料

小焦鱼的制作

选取淮阳龙湖里的泥巴沤小鱼，经过认真清洗后，拌上味料和白面。

将小鱼过油，炸至红中透亮，捞出备用。

汤的制作

使用20余种名贵佐料配以自洗的面筋做成胡辣汤。

另起一锅，加入适量水，水开后倒入事先洗好的小麦面筋水，加入适量胡椒粉，小火慢熬至汤渐渐浓稠。

待粉条软糯时，汤就算熬好了。盛入碗中，放上切碎的小葱、香菜，再淋上小磨香油和陈醋，最后撒上一把刚炸好的小焦鱼。

特点

小焦鱼汤色香味俱佳，小鱼炸至红中透亮，与胡辣汤完美结合，口感丰富。

建议：

选择新鲜的小鱼，保证汤的口感和鲜味。

炸小鱼时，油温不宜过高，以免炸焦影响口感。

熬汤过程中，要不时搅动，避免糊底，确保汤质细腻。