开水白菜的做法熹妃传
开水白菜的做法如下：
材料准备
主料：黄秧白菜心500克。
调料：精盐3克，胡椒粉2克，味精1克，料酒10克。
制作步骤
将黄秧白菜心抽去筋，洗净，入沸水锅中焯至刚断生，捞出立即入冷开水中漂凉。
然后取出修整齐，放入汤碗中，加料酒、味精、精盐、胡椒粉和清汤，上笼用旺火蒸烫约2分钟，取出，滗去汤，再用沸清汤过一次，最后将烧沸的特制清汤撇去浮沫，灌入汤碗即成。
注意事项
白菜要选取将熟未透的大白菜做原材，只选用当中发黄的嫩心。
焯白菜时要用沸水，且动作要快，以保持白菜的鲜嫩口感。
蒸烫时要用旺火，时间不宜过长，以免影响口感。
通过以上步骤，一道清淡而鲜美的开水白菜就制作完成了。