大虾婆做法

王婆大虾的做法如下：

大虾500克，去头去壳去肠线，用清水洗净后加入姜片、葱段、料酒腌制20分钟。

土豆1个，去皮切条，用水煮去淀粉。

玉米切段，黄瓜切条，藕切片，年糕切段备用。

郫县豆瓣酱2勺，干辣椒10个，花椒1小勺，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，白糖1勺，盐适量，食用油适量，香菜适量。

炸虾：锅中加油烧至五成热，放入腌制好的虾，炸至虾壳微红，捞出控油备用。

炸配菜：同样的方法，把土豆片、藕片和年糕炸至微金黄捞出备用。

炒制酱料：锅中留少量底油，放入花椒、干辣椒炒香，再加入姜蒜爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入生抽、老抽、白糖调味，再加入一小碗清水，搅拌均匀，煮至酱汁微微浓稠。

合炒：将炸好的大虾倒入锅中翻炒均匀，让每只虾都裹上浓郁的酱汁，接着放入炸过的土豆片、藕片和年糕，翻炒几分钟，让配菜充分吸收酱汁，最后加入黄瓜条，翻炒几下，保持黄瓜的清脆口感。

装盘：将炒好的王婆大虾盛入盘中，撒上一些香菜点缀，一道色香味俱全的王婆大虾就完成了。

建议：

选择新鲜的大虾，保证口感和鲜味。