柴鱼丸做法

柴鱼丸的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 柴鱼小丸子的做法

材料：

快速干酵母 3g

黄油

肉松

甜甜圈模具

锡纸

步骤：

1. 将除黄油外的原料放在一起，加入酵母水，揉至表面光滑，能产生较厚的膜。

2. 加入黄油，揉至扩展阶段。

3. 盖上保鲜膜，进行基础发酵。

4. 发至两倍大，用手指沾粉中间戳洞，不回缩不塌陷，基础发酵结束。

5. 排气，分成6个20g小面团和一个大面团，滚圆，松弛15分钟。

6. 将20g小面团擀成中间厚周围薄的圆形，加入肉松，封口成圆球，稍压扁。

7. 将大面团擀成厚度为1CM的面片，松弛10分钟，用甜甜圈模具切割整形。

8. 将所有的甜甜圈和小丸子一起放在撒了粉的锡纸上，进行二次发酵（大约40分钟）。

9. 锅中加油，油锅烧热，放入发酵完的甜甜圈和小丸子，底部变黄马上翻面，两面变黄即可捞起，放在滤网上沥干。