烹调做法烧

烧是一种常用的烹调方法，主要包括以下几种具体做法：

炖

隔水炖：将原料和调料封口后放入锅中，武火炖3小时。

不隔水炖：原料直接武火煮沸，撇去浮沫，再用文火炖至酥烂。

熬

先在锅内加底油烧热，放入主料稍炒，再加汤及调味品，后用文火煮烂。

烩

将多种原料用汤和调料混合烹制成的一种汤汁菜。

氽

将汤和水用武火煮沸，投下药料及食料，加以调味即可。

焖

先在锅内放油，将食物和药物同时放入，炒成半成品，加姜、葱、花椒、汤及调味品，盖锅盖，用文火焖烂。

烧