西点星空淋面技巧
制作星空淋面蛋糕的步骤如下：
准备材料
纯净水 40g
细砂糖 150g
玉米糖浆 150g
白巧克力 150g
炼乳 100g
吉利丁片 13g
惠尔通12色色素 适量
惠尔通白色色素 数滴
金漆 食用金粉 适量
高度酒（50度以上） 适量
制作过程
将细砂糖、纯净水、玉米糖浆倒入奶锅中，煮至104°C，关火，将糖水冲入巧克力中。
倒入炼乳，搅拌均匀，放入泡好的吉利丁片，拌至完全混合。
滴入数滴惠尔通白色色素，将淋面调整为纯白色。
将淋面分成两个大份和三个小份，两个大份调为深蓝色和湖蓝色，三份小份分别调为紫色、圣诞红色、黑色。
将慕斯脱模置于晾架上，把所有淋面调整到最佳稠度于温度，将两个大份淋面倒在同一个盆中，无需拌匀，冰直接淋于蛋糕上作为底色，用勺子将各小份淋面浇于蛋糕上，若想有渲染效果，可立即用刮刀在表面抹过。
将适量高度无味酒与适量食用金粉拌在一起，倾斜容器，用水粉笔在液面边缘的金粉酒粘上少许，在蛋糕上轻轻拨动刷头，使金粉酒泼出，形成金粉效果。
提示和建议
制作过程中要注意避免搅拌出大量气泡，以免影响淋面的光滑度。
调色时可以自由发挥，创造出独特的星空效果。
使用高度酒可以快速挥发，避免留下酒精气味。
通过以上步骤，你就可以制作出美观且富有层次感的星空淋面蛋糕。